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新北火锅推荐‧粉享喫锅 美味高CP越式铁帽锅 个人独享锅 乾
2020-07-13 阅读:298

即使温度不算低,但锅物料理依旧是冬季最佳的美食之一。这次熊造访位于板桥的粉享喫锅,无论想要开一大锅或是个人锅,都可以挑选独特的越式牛肉鸡肉与海鲜汤头,搭配日式昆布与麻辣药膳汤底与各式越式主食及点心,加上乾式熟成牛肋眼与顶级肉品更是相得益彰,虽然已经品嚐过不少特色锅物,但熊对于看似清淡却给人浓郁又带着丰富口感的越式汤头印象深刻。

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还记得大学时在LA感受过既汤色清澈却风味浓厚的越式河粉,还有粉嫩动人的现涮牛肉片与毛肚,不只喝一口汤就满嘴生香,也会有一种开胃又舒畅的感受相当过瘾。

不过随着年纪增长,反倒对于越式汤头的记忆越来越模糊,也慢慢淡忘了那种清爽又愉快的口感。

直到这次熊受邀造访中保集团的全新餐厅,也就是能兼具越式传统汤头与能独食或共享份量变化完美组合的粉享喫锅,虽然是第一次品嚐,但让熊又回想起之前感受过的美味汤头与独特风味。

而且,粉享喫锅还有一个很重要的特色,就是在这里你能品嚐锅物,但也可以试试包括生牛肉河粉与越式生春捲及越南炸春捲,甚至是罗望子鸡腿饭等多样越式风味小吃。

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接下来,熊就带大家来看看这家位于板桥英士路的粉享喫锅吧!其实从店外看起来就有一种独特的越式风情,五颜六色的灯笼的确很吸睛,第一眼就给过路客不少好印象。

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进到店里,第一时间会看到左边的吧台区,就能感受到粉享喫锅最重视的新鲜食材。

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而左边则是两组开放式座位。

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无论是蔬菜或是海鲜与肉品,都能展现出粉享喫锅在意食材品质的特色。

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除了肉品之外,各式各样的海鲜也是粉享喫锅的重点之一,所以接下来熊也会针对这两部分跟大家分享。

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看完一楼的空间配置,再来就是粉享喫锅的主要用餐空间,就是位于地下一楼的大型空间。

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基本上,粉享喫锅属于半自助式的配置,除了锅物与食材由服务人员送餐之外,餐具与酱料甚至是饮品及冰淇淋,都是由大家自行取用。

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再往内走,就能看到粉享喫锅的主视觉,也是一个很适合拍摄合照的背板区。(这部分其实蛮体贴的)

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再来,如果锅物的菜盘不够,大家也可以到自助区取用,这也是粉享喫锅很体贴的做法,一切都能让大家劲量自己来,就不需要过多的人力,自然也能把资源都尽量放在食材与汤头上。

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地下一楼除了开放式用餐区之外,为了因应粉享喫锅有多人共享的铁帽锅以及十人桌菜的选择方式,所以光是包厢就有四间,还有一个很舒适的日式座位区。

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包厢配置大同小异,但舒适性与宽敞度都很足够,所以即使是尾牙或是大型宴客也颇为适合。

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接下来,熊就带着大家感受一下粉享喫锅的越式魅力吧,而这里的特色之一,就是如果你想要一切自助的话,可以直接使用QR CODE点餐,但当然也可以请服务人员协助。

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首先熊先带大家来看一下汤头(价位从40元到70元不等),基本上除了昆布跟麻辣药膳汤底之外,其他的包括胡志明港海鲜汤底或是西贡鸡肉汤底,还有熊这次感受的越式牛肉汤底,都是越南华侨主厨的家传秘方

而选择好汤头之后,也有海鲜食材与组合可以选择(左图)

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但如果要论粉享喫锅最特别的地方,其实就是来自于越南的传统锅物特战铁帽四人锅(1200元,汤头任选,菜色搭配如左方菜单),以及可以独享的个人粉锅(价位290元起)

以铁帽锅来说,套餐里面包括美国胸腹肉肥牛跟梅花猪,还有白虾跟花枝、蛤蜊跟各式蔬菜与豆皮等内容。而个人粉锅则是先挑肉品或海鲜当主菜,然后汤头五选一,配菜部分则是附时令青菜二份跟越式河粉、越式米粉、白饭、科学麵主食四选一。

不管你是挑选四人锅物或是个人锅,都有冰淇淋、饮料、白饭无限供应,是不是非常划算呢?

再来,粉享喫锅除了汤头与份量都能很有变化之外,肉品也是这里的超厉害特色。因为除了美国乾式熟成肋眼之外,包括日本A5和牛跟美国极黑和牛与Prime等级牛肉搭配西班牙伊比利猪与纽西兰羊肩捲,搭配无骨鸡腿等肉品,加上多种鱼、虾、干贝、蛤蜊、软丝等现流海鲜变化性颇高,也让人相当惊豔。

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再来,以这样的完整配置而言,其实粉享喫锅就已经非常足够也完整了。

但没想到,在这裏居然还能吃到越式生春捲、越南炸春捲、生牛肉河粉、罗望子鸡腿饭等越式风味小吃,所以如果是搭配铁帽锅与海皇战车海鲜盘,再加上粉享吃虾盘与美国Prime雪花牛及伊比利猪等主菜,还有蔬菜盘与锅料及热炒,就成为8000元的十人包厢合菜(800元,人)

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最后,就是各种很有特色的饮料

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以熊的感受来说,罗望果酸子汁口感非常开胃,说真的蛮适合搭配厚实的汤头,而香茅柠檬茶(70元,杯)刺激感不高,即使有点怕香茅刺鼻感的朋友也能轻鬆接受。

最大的味觉爆点,则是带有炼乳的越式咖啡(100,杯),口感甜密至极颇有特色。

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再来,这就是这次熊与几位朋友一起分享的特战铁帽四人锅(1200元,四人份),以及几道越式小点。

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其实大家可别以为所谓的越式点心,只是非常简单的,甚至是纯粹为了佔满胃部空间的小吃,事实上粉享喫锅的越式点心与饭类,都是相当有代表性的菜色。

首先,就是越南生春捲与越南炸春捲。(110元,每份三条)

无论是外皮酥脆的炸春捲或是外表弹牙有嚼感的生春捲,里头都包着满满的蔬菜与米线及虾仁,展现出一种咀嚼上的活跃感与层次,搭配鱼露酱汁酸香动人,光是第一个口感就让人非常愉悦!

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再来,左边这道名为是拉差虾仁炒饭(180元,份),主厨用台式炒饭的逻辑结合越式特色,展现虾仁的鲜度之外,还能感受洋葱、辣椒、蒜头与是拉差酱及泰式辣鸡酱拌炒后的浓郁香气与饱满口感。

再来右边的这道罗望子鸡腿饭(230元,份),也是展现台越混血再加上一些法式料理方式的美好展现。

因为经过罗望子粉与罗勒及百里香调味过后,还要再加上泰国辣酱腌製再烤的鸡腿,肉汁表现不错,整体吃起来弹牙带劲,一份吃下来的确兼具精緻度与饱足感。

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品嚐完饭类,再来就是个人粉锅了,大伙儿挑了麻辣药膳汤底(汤底费用50元),然后搭配进口梅花猪(250元,份)

以麻辣药膳汤来说,除了姜、蒜头、葱段炒香与麻辣酱、无盐酱油煮至浓稠,搭配猪大骨高汤与中药材,展现出一种温润又有麻香辣度的舒适刺激感。

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再来,菜盘部分走的是简单扎实路线,主食搭配一点锅料与蔬菜恰到好处。

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进口梅花猪有不错的油花,搭配微辣的汤头相对给人一种不油不腻的爽口感,这样一整锅吃下来不只有独享的饱足感,也有一种丰富的层次。

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最后的压轴,就是来自于越南的传统锅物特战铁帽四人锅(1200元,汤头任选,套餐里包括美国胸腹肉肥牛跟梅花猪,搭配白虾跟花枝、蛤蜊跟各式蔬菜与豆皮等)

以锅子本体来说,这样的铁帽锅熊还真的是第一次感受。其实光从视觉来看就有一种醒目感,也给人一种耳目一新的拍摄慾望,光是第一眼的组合确实是很成功。(而且搭配绿色菜叶上放满食材,直接推下锅里就能煮熟也是很体贴的做法)

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而这一锅铁帽锅的汤头,大家挑了最能代表越式风味的越式牛肉汤底(汤底价位70元)

以牛大骨跟牛肉为基底的做法,其实有着法式澄清汤的概念,搭配洋葱跟红萝蔔等蔬菜,还要再加上肉桂、草果、丁香、八角与白胡椒粒等香料,展现出清澈却变化十足的层次感。

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再来,就是满满的牛腹肉,虽然油花比较狂一点,但搭配这样的汤头再适合不过了(越式河粉就是超适合搭配肥牛的,怎幺吃怎幺搭)

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话不多说,一股脑推下去就是了

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如果以牛腹肉来说,即使涮的比较久或是熟度较高,吃起来还是很滑嫩,而这汤头真的是清爽中带有厚实的后劲,不管是涮蔬菜或是肉品都很棒。

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最后的压轴,就是用这样的汤头去涮美国乾式熟成肋眼。(600元,份)

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第一口吃下,哇,有种很明显的奶香感,不只肉质细緻油花融化感很不错,汤头也变得更厚实,这样一路癡到最后,那种奶香感越来越强烈,实在是一种很棒的享受。以锅物料理而言,虽然目前粉享喫锅只有一家板桥店,但熊相信不久的将来应该有机会继续展店,以越式火锅跟汤头的特色度而言,可能会掀起另一波锅物大战的开端哩!

 

粉享喫锅

地址:新北市板桥区英士路72号一楼

电话:(02)82595599

营业时间:上午十一点至晚间十点,最晚点餐时间为晚间九点(无休)

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