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20款做法简单的「薄饼」的食谱 又香又脆,有甜和鹹的哦
2020-06-05 阅读:129

薄饼

20款做法简单的「薄饼」的食谱 又香又脆,有甜和鹹的哦

用料  糯米粉
牛奶
炼奶
芝麻

薄饼的做法  

    糯米粉,炼奶,纯牛奶混合成粉团。

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    不粘锅加少量油,把粉团小心压成薄饼,撒上芝麻,白糖。

    开小火煎至两边金黄,上锅切块。

印度甜薄饼

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用料  麵粉500g细糖粉适量盐、油、水适量印度甜薄饼的做法  

    将麵粉、盐和水放入盘里一起搅拌直至形成软麵糰;将麵糰倒在撒有麵粉的板上揉一会,然后将麵糰分成小团(比自己拳头略小)并用湿布或保鲜膜盖上。

    取一小麵糰用擀麵棍擀得非常薄(不要擀破),然后均匀撒上细糖粉,摺叠成小方块后再用擀麵棍擀到非常薄。

    平底不粘锅刷薄油,油七分热时把擀好的薄饼放入,每面煎1分钟左右,呈金黄色时起锅。

    趁热马上吃,吃完一个又一个,直至七分饱(吃到撑也可以的!)。

小贴士

趁热马上吃,香甜脆酥等着你!

土豆馅薄饼

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用料  麵粉
土豆
香菇
香菜
胡萝蔔
土豆馅薄饼的做法  

    麵粉揉好后静置(醒面)。土豆蒸熟(或微波煮熟),捻成泥状

    加入稍炒过的胡萝蔔和香菇末,再加入香菜末、盐,搅拌均匀

    麵皮擀成圆形薄片,将馅放在上面,再覆盖一层饼皮,将边缘粘合

    平底煎锅加一点油,两面煎成金黄即可

墨西哥风味玉米薄饼

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用料  小米麵
甜玉米
土豆
小西红柿
红葱头
小红辣椒
美国辣椒仔
熟黑芝麻
百里香
番茄沙司
墨西哥风味玉米薄饼的做法  

    将土豆去皮蒸熟碾成泥加小米麵、甜玉米加水和成麵糊

    电饼铛上刷少许油将麵糊摊成小薄饼

    将小西红柿、红洋葱切碎成小丁加入美国辣椒仔、盐、番茄沙司、百里香拌成佐料

    取出烙成薄脆的小米麵饼切成小角

    小饼放在盘中到上佐料即可食之

香菜薄饼

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用料  麵粉
鸡蛋
香菜
胡萝蔔
香菜薄饼的做法  

    一个鸡蛋打散,香菜洗凈切成碎,胡萝蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至麵糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝蔔碎,放点盐和一点点白鬍椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀

    取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把麵糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的麵糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可

    开小火,加热一分钟左右,麵饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅

小贴士

1.麵糊一定要搅匀至没有麵粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌麵糊,又快效果又好。 
2.摊麵饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,麵饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。 
3.麵糊倒入锅子的时候,是冷锅,等麵糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,麵糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的麵饼了。 
4.薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度麵饼中的水份都蒸发掉,麵饼就没有软的口感了。 
5.如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。 
6.这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

蜂巢薄饼

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用料  奶油103克花生碎260克牛奶48克绵糖123克糖浆48克蜂巢薄饼的做法  

    先将牛奶、奶油倒入平底锅中加热

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    再加热糖浆,也是进行加热

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    加热绵糖继续煮热材料

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    在烤盘中放上高温不沾布和薄片模,备用

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    锅里的材料煮到110度,停火

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    停火后,加入花生碎搅拌均匀

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    再把搅拌好的薄片麵糊放到模中入炉烘烤

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    以上火150度,下火150度进行烘烤,约烤10-15分钟即可

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南瓜薄饼

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用料  小南瓜适量麵粉适量青椒1/3个红椒1/3个鸡蛋1个海带汤适量盐少许南瓜薄饼的做法  

    小南瓜洗凈,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放.我用半个小南瓜烙了两张薄饼

    南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手~

    把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入麵糊味道会更好

    蒸南瓜丝的时候把青红椒洗凈切丝

    把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量麵粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,麵糊就调好了~

    平底锅中加入少许油烧热,舀入适量麵糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘,大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻

    用海带汤代替清水调节麵糊浓稠度,煎出来的薄饼更好吃

鸡蛋葱花薄饼

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用料  鸡蛋2个麵粉半碗葱花适量盐适量植物油适量鸡蛋葱花薄饼的做法  

    鸡蛋打散,加适量清水搅拌均匀

    麵粉倒入容器中,加入鸡蛋液搅匀成麵糊,加上葱花、盐搅拌均匀

    锅里烧热,涂上少许的油,用汤匙舀入麵糊摊成薄饼形,煎至两面金黄色即可

榴槤薄饼

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用料  榴槤适量脆饼4张榴槤薄饼的做法  

    将榴槤平铺在脆饼皮中间,适当留出边缘部分,盖上另一张脆饼皮

    两个榴槤饼叠在一起,放入冷冻柜。1个小时即可食用

小贴士

脆饼我用的是现成的,厦门名产「利记脆饼」。成分是:精澱粉和地瓜。

法式脆皮薄饼

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用料  高筋粉300克盐6克酵母4克水190克芝士适量烘烤白芝麻适量柴鱼片适量沙拉酱适量法式脆皮薄饼的做法  

    将所有材料一起搅拌成表面光滑有弹性即可,室温发酵30分钟左右

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    将麵糰桿成0.3厘米的薄饼

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    在表面刷上橄榄油或者色拉油,洒上烘烤的白芝,或者芝士碎。或者柴鱼片挤上沙拉酱

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    将麵糰切成三角形,或者长方形

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    以烤箱温度220℃。烘烤15分钟左右

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黑芝麻红糖薄饼

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用料  低筋麵粉
红糖
黑芝麻


黑芝麻红糖薄饼的做法  

    低筋麵粉加入有些烫手的热水搅成疙瘩状,再揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜醒30分钟

    黑芝麻加一小勺麵粉一起放入料理机打成粉末状,再加入红糖混合成馅料

    醒好的麵糰分成大约50g一个的剂子,擀成薄薄的长方形面片,铺上馅料,再用擀麵杖擀实

    从宽边捲起来,两头捏住

    封边朝上如图捲成螺旋状

    压扁擀成薄饼,越薄约好哦

    锅中放少许油,用中小火把薄饼两面烙熟即可

Blinchiki 俄式薄饼

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用料  麵粉1杯牛奶2杯鸡蛋3个糖1茶匙盐1茶匙植物油3茶匙果酱 黄油 奶油 水果随意Blinchiki 俄式薄饼的做法  

    把鸡蛋里放入盐和糖,打散。

    鸡蛋里加入牛奶,拌匀。

    加入麵粉,充分充分充分搅匀,麵糊里不要有麵疙瘩。

    加入植物油,搅匀后将麵糊静置15分钟。

    热锅后转为中小火,将麵糊均匀地倒进锅里,薄薄的一层最好,一面煎至金黄后翻面,另一面也熟金黄后起锅。

    在blinchiki上放上自己喜欢的配料,黄油 奶油 水果都可以。

小贴士

这个做早餐很棒,最好挤上一大坨奶油配上点水果,爽死!

薄荷鸡蛋薄饼

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用料  鸡蛋一枚新鲜薄荷叶随意放麵粉适量清水适量薄荷鸡蛋薄饼的做法  

    将这四样主角混在一起,调匀至无气泡 无疙瘩为好

    再加入少量的盐和胡椒粉搅拌均匀

    之后就是下锅煎啦

    一会儿的功夫美味清新的薄荷鸡蛋饼就出锅啦

小贴士

小主,要记得油不能倒多了哦!

西瓜味黄油脆薄饼

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用料  麵粉
西瓜
黄油
乳酪粉
白糖可不放西瓜味黄油脆薄饼的做法  

    西瓜打汁

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    取适量黄油

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    黄油隔水融化

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    西瓜汁滤渣取纯汁入麵粉

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    拌匀成麵糊糊

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    加融化的黄油

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    刚开始的麵糊糊的样子,有点稀了

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    之后我又加了麵粉,麵糊糊变稠

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    麵糊糊因为黄油多,加上稀。。。挂不住锅底

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    煎出来脆很脆

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    就是太蕾丝花边袅。。哈哈。。这个是麵糊糊稀的状态下

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    锅中不用放油,取适量麵糊糊

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    抹开

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    不用抹的很均匀平整。。。尽量薄就行了,这种状态的麵糊糊,表面没办法做到很光滑的,没关係 只要洞洞不要太大

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    开火,大火,煎到麵糊糊成型

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    饼边沿可以轻鬆剥开的时候,就翻面

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    这个时候转小火慢慢煎

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    小火,随意的翻来翻去煎到饼变脆

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    折起也行,直接一个圆的也行

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    啃吧。。。有乳酪粉可以撒点上去哈

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小贴士

1、脆薄饼做过好几款了,没总结还。。。但是觉得黄油多点,煎的时候耐心点,不是一下子就能脆的 问题不大的哈 
2、麵糊糊还是要厚实点,太稀不行。。。 
3、第一个饼,麵糊糊抹好后再开火煎 煎好一个饼之后,可以用乾净的抹布沾上冷水擦锅子降温,再擦乾再继续下一个倒不是说一定要降温,但是如果不是很熟练的能抹开麵糊糊的话余温太高,你还没抹开,下去的麵糊糊就成型了。。。就郁闷了。。

全麦墨西哥薄饼

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用料  全麦麵粉120克菜籽油1大汤匙盐少许热水80克全麦墨西哥薄饼的做法  

    将所有材料混合,揉到耳根般的软硬度,表面光滑为止

    分割成3等份。用擀麵棍擀开成圆形

    加热平底锅,不抹油放入(2),煎熟。(大约1-2分钟)

葱花鸡蛋薄饼

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用料  葱末20克麵粉200克鸡蛋两个盐10克水250克油10克葱花鸡蛋薄饼的做法  

    将所有原料全部放在一个大的容器里

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    搅拌成糊,取两小勺子倒入电饼铛里,用铲子摊平,正反面都烙熟即可

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小贴士

1,麵糊不宜太稠,也不要太稀。2,放一点盐会比较可口。3,加入萄末和鸡蛋营养就更丰富了。

香菜薄饼

20款做法简单的「薄饼」的食谱 又香又脆,有甜和鹹的哦

用料  麵粉
鸡蛋
香菜
胡萝蔔
香菜薄饼的做法  

    一个鸡蛋打散,香菜洗凈切成碎,胡萝蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至麵糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝蔔碎,放点盐和一点点白鬍椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀

    取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把麵糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的麵糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可

    开小火,加热一分钟左右,麵饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅

小贴士

1. 麵糊一定要搅匀至没有麵粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌麵糊,又快效果又好。 
2.摊麵饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,麵饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。 
3.麵糊倒入锅子的时候,是冷锅,等麵糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,麵糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的麵饼了。 
4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度麵饼中的水份都蒸发掉,麵饼就没有软的口感了。 
5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。

黑芝麻红糖薄饼

20款做法简单的「薄饼」的食谱 又香又脆,有甜和鹹的哦

用料  低筋麵粉
红糖
黑芝麻
黑芝麻红糖薄饼的做法  

    低筋麵粉加入有些烫手的热水搅成疙瘩状,再揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜醒30分钟

    黑芝麻加一小勺麵粉一起放入料理机打成粉末状,再加入红糖混合成馅料

    醒好的麵糰分成大约50g一个的剂子,擀成薄薄的长方形面片,铺上馅料,再用擀麵杖擀实

    从宽边捲起来,两头捏住

    封边朝上如图捲成螺旋状

    压扁擀成薄饼,越薄约好哦

    锅中放少许油,用中小火把薄饼两面烙熟即可

Crêpe法国薄饼

20款做法简单的「薄饼」的食谱 又香又脆,有甜和鹹的哦

用料  麵粉200克鸡蛋大的2只。(要是小的3只)。牛奶20CL盐一小茶勺Nutella巧克力酱、各式果酱适量Crêpe法国薄饼的做法  

    在200克麵粉上打两只鸡蛋,少许盐,缓缓倒入牛奶,视情况而定加入适量的水,务必使粉浆粘稠度不太稠也不太稀,放一边,静止。这样麵浆里的空气冒出来做出来的饼不会有气泡。

    20款做法简单的「薄饼」的食谱 又香又脆,有甜和鹹的哦

    在平底锅里抹上一点牛油,摊上一勺麵浆,两边都烤一下,直到变成金黄色。

    20款做法简单的「薄饼」的食谱 又香又脆,有甜和鹹的哦

    依据个人口味抹上果酱

    20款做法简单的「薄饼」的食谱 又香又脆,有甜和鹹的哦

    卷一下,即可食用

    20款做法简单的「薄饼」的食谱 又香又脆,有甜和鹹的哦

小贴士

鸡蛋可随个人喜好增减,也可以加入一些啤酒软化饼皮。

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